Receta Coca de Piñones

La coca de piñones es uno de los dulces más emblemáticos de la repostería catalana y balear. Su textura esponjosa, el aroma a limón y el toque crujiente de los piñones la convierten en un bocado irresistible. A continuación encontrarás la receta completa, trucos y variantes para que te salga perfecta.

Ingredientes para la Coca de Piñones

400 g de harina de trigo

150 g de mantequilla

Un poco de anis

150 g de azúcar

80–100 g de piñones

2 huevos

150 ml de leche templada

80 ml de aceite de oliva suave o girasol

25 g de levadura fresca

Ralladura de un limón

Una pizca de sal

Azúcar extra para espolvorear

👉 Consejo: si son piñones nacionales, el sabor será aún más intenso y auténtico

Cómo Preparar la Coca de Piñones Paso a Paso

A continuación te explico el proceso de forma sencilla. No necesitas experiencia, solo ganas de cocinar.

1. Activar la levadura

Disuelve la levadura fresca en la leche templada y deja reposar unos minutos hasta que empiece a burbujear. Esto asegurará una masa más aireada.

2. Mezclar los ingredientes secos

En un bol amplio, combina la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Mezcla bien para repartir los aromas.

3. Incorporar los líquidos

Agrega los huevos, el aceite y la mezcla de leche con levadura. Amasa hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Si lo haces a mano, tardarás unos 10 minutos; con amasadora, unos 5–7 minutos.

4. Primer levado

Cubre la masa con un paño o film y deja reposar entre 1 y 2 horas, o hasta que doble su tamaño.

5. Formar la coca

Cuando la masa haya levado, colócala sobre una bandeja con papel de horno. Extiéndela suavemente con las manos hasta darle forma ovalada o rectangular.

6. Añadir los piñones

Remoja los piñones en agua unos minutos para que no se quemen en el horno. Escúrrelos y repártelos por toda la superficie, presionando ligeramente.

7. Segundo levado

Deja reposar la coca ya formada durante 30–45 minutos. Esto la hará más esponjosa.

8. Horneado

Espolvorea azúcar por encima y hornea a 180 ºC durante 20–25 minutos, hasta que esté dorada. Deja enfriar ligeramente antes de cortar.

Consejos para que la Coca Quede Espectacular

No te saltes los levados: son clave para la textura tierna.

Usa piñones nacionales si es posible: tienen más sabor.

Controla el horno: si la superficie se tuesta demasiado, cúbrela con papel de aluminio.

Aromas opcionales: una cucharadita de anís o vainilla puede darle un toque especial.

Variantes Populares de la Coca de Piñones

Coca de brioche

Más mantequillosa y tierna, perfecta para desayunos.

Coca con crema pastelera

Se rellena con hilos de crema, logrando un contraste delicioso.

Coca sin levadura

Más rápida, con una masa tipo bizcocho.

Cómo Conservar y Servir la Coca de Piñones

Conservación: mantenla envuelta en film o en una caja hermética hasta 3 días.

Congelación: aguanta bien, aunque es mejor congelarla sin los piñones.

Servicio: acompáñala con café, chocolate caliente o una copa de moscatel.