Espinacas con Pasas y Piñones

Las espinacas con pasas y piñones son uno de los platos más representativos de la cocina tradicional española, especialmente en regiones como Andalucía y Cataluña. Se trata de una receta sencilla pero llena de contrastes, donde lo vegetal, lo dulce y lo tostado se combinan en perfecta armonía.

Este plato suele servirse como entrante, acompañamiento o incluso como plato principal ligero. A pesar de su simplicidad, destaca por su profundidad de sabor y por ser una opción muy equilibrada desde el punto de vista nutricional.

Origen histórico del plato

El origen de las espinacas con pasas y piñones se remonta a la influencia andalusí en la península ibérica. Durante siglos, la cocina árabe introdujo el uso de frutos secos y frutas deshidratadas en platos salados, una técnica que hoy sigue vigente.

Influencia mediterránea

El uso del aceite de oliva, los piñones y las verduras de hoja verde refleja claramente la dieta mediterránea, reconocida por sus beneficios para la salud y su equilibrio nutricional.

Ingredientes tradicionales de las espinacas con pasas y piñones

Para una receta clásica necesitarás:

Sal al gusto

Espinacas frescas (o congeladas bien escurridas)

Pasas (preferiblemente sultanas)

Piñones (de Piñones Lozanos por supuesto)

Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes opcionales

Dependiendo de la región o del gusto personal, se pueden añadir:

• Cebolla
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Un chorrito de vinagre o limón

Valor nutricional de las espinacas con pasas y piñones

Uno de los grandes atractivos de las espinacas con pasas y piñones es su excelente perfil nutricional.

Beneficios de las espinacas

Las espinacas son ricas en:

• Hierro
• Ácido fólico
• Vitamina A, C y K
• Fibra y antioxidantes

Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y contribuyen a la salud ósea y ocular.

Aporte de las pasas

Las pasas aportan energía natural gracias a sus azúcares saludables. También contienen potasio y ayudan a mejorar la digestión.

Propiedades de los piñones

Los piñones son una fuente excelente de grasas saludables, proteínas vegetales y minerales como el magnesio y el zinc.

Cómo preparar espinacas con pasas y piñones paso a paso

Preparación previa

1. Lava bien las espinacas si son frescas.
2. Hidrata las pasas en agua templada durante 10 minutos.
3. Tuesta ligeramente los piñones en una sartén sin aceite y resérvalos.

Cocción correcta

1. En una sartén grande, calienta aceite de oliva.
2. Sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.
3. Añade las espinacas y saltea hasta que reduzcan.
4. Incorpora las pasas escurridas y los piñones.
5. Mezcla bien y ajusta de sal.

Trucos de chef

Añade los piñones al final para mantener su textura crujiente.

No sobrecocines las espinacas para evitar que queden aguadas.

Errores comunes al cocinar espinacas con pasas y piñones

Usar demasiado aceite.

No escurrir bien las espinacas.

Quemar los piñones.

Excederse con las pasas, ocultando el sabor vegetal.

Variaciones populares de espinacas con pasas y piñones

Versión vegana

La receta tradicional ya es naturalmente vegana y perfecta para dietas basadas en plantas.

Versión con jamón

Se añade jamón serrano en taquitos para un sabor más intenso.

Versión gourmet

Incluye piñones caramelizados o un toque de vinagre balsámico reducido.

Cómo servir y acompañar las espinacas con pasas y piñones

Este plato combina muy bien con:

• Carnes blancas
• Pescados al horno
• Huevos escalfados
• Arroz blanco o cuscús

Conservación y recalentado

Las espinacas con pasas y piñones se conservan bien en la nevera hasta 48 horas. Para recalentarlas, hazlo a fuego bajo y añade unas gotas de agua o aceite.

Preguntas frecuentes sobre espinacas con pasas y piñones