¿Dónde se producen los mejores piñones de España?

Los mejores piñones de España —y probablemente del mundo— se producen en Castilla y León, especialmente en la provincia de Valladolid, concretamente en la zona de Castronuño, Pedrajas de San Esteban y Vallelado. También destacan zonas de Segovia, Ávila y Zamora. El piñón de Castilla ha obtenido una marca de garantía, que certifica su origen, trazabilidad y calidad. Este sello asegura que el producto proviene exclusivamente de los pinares autóctonos de la región, donde el clima continental y los suelos arenosos crean las condiciones perfectas para el pino piñonero.

Aquí te cuento un poco más en detalle 👇

Un entorno privilegiado

Los pinares de Castilla y León son auténticos pulmones verdes. Albergan miles de hectáreas de pino piñonero, una especie que puede tardar entre 15 y 20 años en producir piñones de calidad. La recolección se realiza de manera sostenible, manteniendo la biodiversidad del bosque.

Además, la economía local se beneficia enormemente, ya que la actividad piñonera da trabajo a muchas familias rurales y contribuye a evitar la despoblación.

1. Valladolid: el corazón del piñón ibérico

En Pedrajas de San Esteban, conocida como la capital del piñón, se cultiva el piñón del pino piñonero (Pinus pinea), que es una especie autóctona del Mediterráneo. Este piñón es famoso por su sabor dulce, textura mantecosa y alto valor nutricional.
Además, allí se celebra cada año la Fiesta del Piñón, donde se reconoce la calidad de este producto artesanal.

2. Segovia y Ávila: tradición y calidad

Las zonas de Cuéllar (Segovia) y Arenas de San Pedro (Ávila) también producen piñones de altísima calidad. Estas provincias forman parte de la llamada «Tierra del Piñón», una comarca con bosques extensos de pino piñonero que aportan un aroma y sabor muy característicos.

3. Zamora y León: producción más limitada pero exquisita

• Aunque con menor volumen de producción, las zonas de Sayago (Zamora) y el sur de León elaboran piñones de gran pureza, recolectados de forma artesanal.

¿Por qué los piñones de Castilla y León son tan valorados?

El piñón castellano se distingue por:

• Su sabor intenso y dulce, con notas de resina natural.
• Un tamaño uniforme y una textura suave.
• Su recolección tradicional, que respeta el bosque y la biodiversidad.

De hecho, el Piñón de Castilla cuenta con una marca de garantía que certifica su origen y calidad.

Sostenibilidad y futuro del piñón español

La producción de piñones no solo tiene un valor gastronómico, sino también ecológico y social.
El mantenimiento de los pinares ayuda a prevenir incendios, conservar la fauna local y frenar la erosión del suelo. Además, las cooperativas locales impulsan un modelo económico basado en el comercio justo y la reforestación.

Sin embargo, los productores españoles enfrentan desafíos:

• Competencia de piñones importados a bajo costo.
• Plagas como el Leptoglossus occidentalis, que reduce la producción.
• La falta de relevo generacional en el campo.

Por eso, comprar piñones de origen nacional no solo apoya la economía rural, sino que también protege nuestros bosques.